|
|
Gegratineerde Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
40 g boter
2 sjalotten, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, in stukken
3 peterseliestelen
1 dl droge witte wijn
2 dl creme fraiche
2 kg mosselen, schoongemaakt
zout, peper
100 g geraspte gruyerekaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak daarin de sjalot, bleekselderij en peterseliestelen 5 min. zonder ze te laten kleuren. Schenk de wijn erop en roer de creme fraiche erdoor. Schep alle mosselen erop. Kook ze 4-6 min. met het deksel op de pan, schud ze af en toe tot alle schelpen open zijn. (Mosselen die niet opengegaan zijn weggooien). Verwijder van elke mossel 1 schelpdeel en leg de mosselen in de schelp naast elkaar op een grote ovenvaste schaal. Zeef het kookvocht en laat het iets inkoken tot een dunne saus. Klop de saus schuimig met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over de mosselen. Leg op elke mossel een toefje geraspte kaas en zet de schaal 2-3 min. onder de hete grill.
|
|
|